Poronlihaa vapaana laiduntaneesta porosta

Poronkäristys

Lumiporon valikoimassa on kahta erilaatuista poronkäristystä. Herkkupöytään ja juhlaan poronkäristys on leikattu perinteisesti poronpaistista. Lounas- ja arkipöytään sopii hyvin poron lavasta leikattu käristys.

Sisäfilee

Poron sisäfilee kuuluu poron arvo-osiin. Siitä valmistuu nopeasti ja helposti näyttäviä ja maukkaita ruokia. Sisäfilee sopii paistamiseen, grillattavaksi ja uunissa kypsennettäväksi.

Ulkofilee

Poron ulkofilee kuuluu poron arvo-osiin. Siitä valmistuu nopeasti ja helposti näyttäviä ja maukkaita ruokia. Ulkofilee sopii paistamiseen, grillattavaksi ja uunissa kypsennettäväksi.

Paahtopaisti

Yksi parhaimmista poron ruhon osista. Sopii hyvin pihvilihaksi paistettavaksi pannulla tai grillissä. Liha on murea ja kypsyy nopeasti.

Sisäpaisti

Sisäpaistin voit valmistaa kokonaisena tai leikata pihveiksi. Liha on murea ja vähärasvainen.

Poronpaisti putkiluulla

Juhlapöydän kruunaa poronpaisti. Se suolataan karkealla suolalla ja annetaan olla yön yli viileässä. Sen jälkeen poronpaisti paistetaan uunissa miedolla lämmöllä haluttuun kypsyysasteeseen.

Poronjauheliha

Poronlihasta jauhettu jauheliha on vähärasvaista ja maukasta.

Potkakiekot

Poron potkasta valmistetaan potkakiekot, joista on helppo valmistaa pitkällä ajalla kypsentämällä erilaiset pataruoat. Liha on tiheäsyistä ja konttiluun rasvainen ydin antaa makua valmistettavalle ruoalle.

Keittoliha

Keittolihana käytämme perinteisesti poron rintaa. Poron rinta on maukas liha ja sitä ympäröivä rasva antaa erittäin hyvän maun keiton liemelle.

Poronmaksa

Poronvasan maksa on maultaan pehmeä. Maksa leikataan ohuiksi siivuiksi ja leivitetään suolalla ja valkopippurilla höystetyissä jauhoissa. Paistetaan kummaltakin puolelta nopeasti ja tarjoillaan sipulivoin ja puolukan kanssa.

Poron grillimakkara

Poron grillimakkara sopii täydellisesti grilliin ja retkievääksi. Lumiporon poron grillimakkarassa maistuu herkullisesti poroliha.