Porolihapullat

Lihapullat

• 1 pussi Lumiporon poronjauheliha
• 50 g sipuli
• 2 rkl voi
• 0,5 dl korppujauho
• 1,5 dl kuohukerma
• 1 kpl kananmuna
• 3 rkl hienonnettu persilja
• suola ja mustapippuri

Kastike

• 2 dl demi glace -kastikepohjaa
• 2 dl kuohukermaa
• 0,5 dl pihlajanmarjahyytelöä
• 2 rkl dijon-sinappia
• 3 rkl hienonnettua persiljaa

Näin teet

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota voissa 5 min ja jäähdytä. Sekoita kulhossa liha, sipuli, kananmuna, persilja ja kuohukerma hyvin sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää korppujauho joukkoon. Anna seistä muutama minuutti.

Pyörittele käsin sopivan kokoisia pullia ja paista voi-öljyseoksessa kuumalla pannulla välillä lusikalla käännellen, niin että ruskistuu kauniisti joka puolelta.

Nosta pois pullat vadille ja kaada kastikkeen ainekset samalle pannulle, keitä sekoittaen muutama minuutti, niin että sakenee, ja nosta lihapullat takaisin pannulle ja kypsennä loppuun pari minuuttia. Ripottele lopuksi persiljaa päälle.

Tarjoa hyvän puikulamuussin ja puolukkahillon kera.