Porokeitto
Porokeitto ei tarvitse muuta maustetta kuin suolan — silloin poron oma maku tulee parhaiten esiin.
6 annosta · Resepti: Heikki Nikula
Ainekset
- 1,2 kg Lumiporon luista keittolihaa
- 0,5 kg kuorittu kiinteä peruna
- 0,2 kg kuorittu peruna
- 0,15 kg kuorittu juuriselleri
- 0,1 kg sipuli
- 0,5 dl hienonnettu persilja
- merisuola
Valmistus
Sulata keittoliha ja laita se kylmään veteen kattilaan 2 tunniksi. Kaada vesi pois, laita uusi puhdas vesi päälle ja laita hellalle lämpenemään. Kun liemi alkaa kiehua, pienennä lämpöä ja kuori pinnalle nouseva vaahto pois niin kauan kuin sitä tulee. Mausta suolalla ja anna kiehua hiljalleen kannen alla parin tunnin ajan.
Kuori sillä välin juurekset ja pilko ne peukalon pään kokoisiksi paloiksi ja hienonna sipuli.
Jos haluat luutonta keittoa, ota reikäkauhalla keittolihat pois kattilasta ja anna jäähtyä hiukan. Irrottele kaikki lihat luista käsin ja paloittele kuutioiksi ja laita takaisin kattilaan. Jos haluat keiton luitten kanssa, voit jättää tämän työvaiheen välistä.
Laita kaikki kasvikset kattilaan ja keittele hiljaisella lämmöllä 20 min. Tarkista maku ja tarjoa hyvän leivän ja voin kera.
Tässä reseptissä käytetään